Μηλόπιτα ανάποδη της Μάρως
Είναι μια παραλλαγή της άλλης συνταγής για μηλόπιτα ανάποδη , αυτή είναι της μάνας μου που την έφτιαχνε όταν ήμουν μικρός και πρόσφατα της ζήτησα την συνταγή . Βέβαια επειδή ήταν μια συνταγή με το μάτι και τα υλικά σε κούπες , ποτήρια και άλλα μέτρα και σταθμά , μετά από πολύ συζήτηση κατάφερα να καταλήξουμε στις παρακάτω δοσολογίες που μετά από δοκιμές και τελικές ρυθμίσεις βγάζουν το αποτέλεσμα που θυμάμαι από μικρός 😊
Η συνταγή η παλιά είναι εδώ
Για την βάση του ταψιού 30 εκ. (προσοχή στο μέγεθος του ταψιού γιατί εάν είναι πιό μεγάλο θέλουν προσαρμογή οι ποσότητες)
200 γραμμ. Ζάχαρη
125 γραμμ. Βούτυρο Αγελάδος
1 ½ κ.γ. Κανέλα
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
Μήλα Στάρκιν (τόσα ώστε να στρωθεί ο πάτος με ροδέλες 1 ½ εκ. πάχους)
Για την ζύμη
125 γραμμ. Βούτυρο Αγελάδος
125 γραμμ. ζάχαρη
2 αβγά
250 ml γάλα
2 βανίλιες
160 γραμμ. αλεύρι γοχ
20 γραμμ. Baking powder
½ κ.γ. αλάτι
Εκτέλεση
Στην αρχή βάζουμε στο ταψί το βούτυρο και την ζάχαρη να λιώσουν για λίγο στον φούρνο στους 200° C και αρχίζουμε να καθαρίζουμε και να κόβουμε τα μήλα σε ροδέλες.
Μόλις λιώσουν τα υλικά βγάζουμε το ταψί και στρώνουμε τα μήλα. Εάν θέλουμε βάζουμε στα κενά σταφίδες ή καρύδια ή και τα δύο. Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε το ταψί πάλι στον φούρνο στους 200° C .
Στην συνέχεια αρχίζουμε να φτιάχνουμε την ζύμη βάζοντας το βούτυρο που έχουμε μαλακώσει λίγο, μαζί με την ζάχαρη και χτυπάμε με ένα σύρμα και μόλις ομογενοποιηθεί ρίχνουμε ένα ένα τα αβγά. Μετά ρίχνουμε το γάλα , σε αυτό το σημείο θα μοιάζει σαν να έχει κόψει , μη φοβηθείτε. Στην συνέχεια ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπόλ και ομογενοποιούμε στα υγρά υλικά με μια σπάτουλα χωρίς να χτυπήσουμε πολύ την ζύμη.
Ψήσιμο στους 175-180° C για περίπου30-35 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο και μόλις πάρει χρυσαφί σκούρο χρώμα και κάνετε και το τέστ της οδοντογλυφίδας.
Καλή επιτυχία
