Κρέμα Καταλάνα
Αυτή την συνταγή Κρέμα Καταλάνα μου την έδωσε ο πολυταξιδεμένος φίλος Γιώργος και είναι μια συνταγή όπως η Γαλλική crème brûlée αλλά πολύ πιο φίνα.
Συστατικά
500 ml φρέσκο γάλα
1 πορτοκάλι
1 λεμόνι
Ένα ξύλο κανέλας
3 κρόκους αυγών
50 γραμμάρια ζάχαρης
20 γραμμάρια corn flour
Εκτέλεση
Κατ΄ αρχήν θα χρειαστούμε 4 μπολάκια πυρίμαχα.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα τις φλούδες από το πορτοκάλι και το λεμόνι μαζί με την κανέλα και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Σε ένα μπολάκι βάζουμε το τους κρόκους την ζάχαρη και το corn flour και τα χτυπάμε με ένα μικρό σύρμα πολύ καλά. Μόλις πάρει βράση το γάλα το κατεβάζουμε και ρίχνουμε σιγά σιγά τους κρόκους με την ζάχαρη και το corn flour ανακατεύοντας συνέχεια. Μετά ξαναβάζουμε στην φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει ελαφρώς. Για να έχει λεία μορφή και υφή την περνάμε από σίτα ή ψιλό σουρωτήρι πριν την βάλουμε στα μπολάκια.
Όταν θέλουμε να την σερβίρουμε ρίχνουμε μια κουταλιά του γλυκού ζάχαρη στην επιφάνεια της και την καίμε με ένα φλόγιστρο μέχρι να καραμελώσει, ενναλακτικά την βάζουμε στο γκρίλ στο πιο δυνατό.
Σας εύχομαι καλή επιτυχία
