Χοιρινή σπάλα στον φούρνο

Η χοιρινή σπάλα στον φούρνο είναι ένα Κυριακάτικο οικογενειακό – φιλικό φαγητό που με τα συνοδευτικά του χορταίνει αρκετά άτομα.

Δεν θέλει πολλή προετοιμασία αλλά θέλει αρκετή ώρα ψήσιμο για να γίνει λουκούμι.

Τα υλικά

Χοιρινή σπάλα περίπου 2 κιλά

6-7 σκελίδες σκόρδο

Μαϊντανός ½ ματσάκι

1 κλωνάρι δενδρολίβανο

Αλάτι και πιπέρι

1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο

Χυμό από 2 λεμόνια

1,5 κιλό πατάτες

5 κ.σ. sweet chili sauce

Εκτέλεση

Διαλέγουμε από τον χασάπη ένα κομμάτι σπάλα περίπου 2 κιλών και ζητάμε από τον χασάπη να μας το ανοίξει ‘’πεταλούδα’’ για να το κάνουμε ρολό. Στην συνέχεια ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και πολτοποιούμε το σκόρδο. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε λίγο από το λάδι μαζί με τον μαϊντανό και το σκόρδο μέχρι να γίνει σαν μια πάστα και αλείφουμε το εσωτερικό της σπάλας. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό και με σπάγκο κουζίνας δένουμε καλά σε 2-3 ή 4 σημεία ανάλογα με το πόσο μήκος έχει γίνει το ρολό.

Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και γεμίζουμε το ταψί που έχουμε επιλέξει για να ψήσουμε την χοιρινή σπάλα στον φούρνο. Όσο μεγαλύτερο το ταψί τόσο πιο πολλές πατάτες θα βγούν 😉

Σκορπίζουμε μέσα στο ταψί 3-4 σκελίδες σκόρδο 2 κλωναράκια δενδρολίβανο τον χυμό από τα λεμόνια το υπόλοιπο ελαιόλαδο που φροντίζουμε να καλύψει όλο το κρέας και προσθέτουμε αλάτι πιπέρι κατά βούληση.