Ένα υπέροχο κέικ ανανά για τους λάτρεις του ανανά .
Μπορείτε να το φτιάξετε με φρέσκο ανανά ή με κονσέρβα.
Υλικά για το πάνω μέρος
55 γραμμ. βούτυρο αγελάδος
160 γραμμ. καστανή ζάχαρη
1 μέτριο ανανά κομμένο σε φέτες ή μια κονσέρβα ανανά που τον έχουμε στραγγίσει και σκουπίσει πολύ καλά
Λίγα κερασάκια για στόλισμα ανάμεσα στον ανανά
Υλικά για το κέικ
195 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γ. baking powder
1 πρέζα αλάτι
115 γραμμ. βούτυρο αγελάδος
200 γραμμ. ζάχαρη λευκή
2 βανίλιες ή 2 ml εκχύλισμα βανίλιας
2 μεγάλα αβγά χωρισμένα
120 ml γάλα πλήρες
½ κ.γ. κρεμόριο (το έχουν τα super markets)
Εκτέλεση
Βάζουμε τα 55 γραμμ. βούτυρο και την καστανή ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να βγάζει λίγες φουσκάλες και το κατεβάζουμε από την φωτιά και το ρίχνουμε σε ένα ταψί περίπου 25 εκ. διάμετρο το οποίο το έχουμε προθερμάνει στον φούρνο στους 175° C
Στολίζουμε τον ανανά όπως μας αρέσει και ανάμεσα βάζουμε τα κερασάκια.
Κέικ
Αναμιγνύουμε το αλεύρι το αλάτι και το baking powder .
Στο μπολ του μίξερ μας χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη να αφρατέψουν.
Μετά ρίχνουμε την βανίλια και στην συνέχεια τους κρόκους έναν έναν να ενσωματωθούν καλά , και στην συνέχεια ρίχνουμε τα στερεά υλικά εναλλάξ με το γάλα.
Τώρα χτυπάμε καλά τα ασπράδια με το κρεμόριο μέχρι να στέκονται με κορφές και τα διπλώνουμε απαλά στο μείγμα του κέικ σε 2 δόσεις και ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί πάνω από τους ανανάδες.
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 175° C για 50 – 60 λεπτά μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα από πάνω και να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα από το κεικ.
Αφού ψηθεί, το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά και ξύνουμε με ένα μαχαίρι τα πλαϊνά .
Μετά το αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα ανάλογου μεγέθους .
Καλή επιτυχία
