Μέσα Σεπτεμβρίου με μέσα Οκτωβρίου , σταφύλια , τρύγος , πατητήρια και φυσικά μούστος, είναι ευκαιρία να φτιάξουμε Μουσταλευριά με σιμιγδάλι, με φρέσκο μούστο.
Τι θα χρειαστούμε
Πρώτα βρίσκουμε τον μούστο από ένα πατητήρι , συνήθως στην περιοχή των Μεσογείων (Σπάτα , Παιανία , Κορωπί ,Μαρκόπουλο , είναι γεμάτες αυτές οι περιοχές με πατητήρια ) μπορείτε να πάτε και με τα παιδιά σας ένα Σαββατοκύριακο σαν εκπαιδευτική εκδρομή .
Στις υπόλοιπες περιοχές της Ελλάδας ξέρετε καλύτερα εσείς που θα βρείτε .
Πάρτε τουλάχιστον 3 λίτρα για να σας βγει μια δόση.
Εκεί θα βρείτε και στάχτη καθαρή (αλισίβα) που θα χρειαστείτε .
Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε μουσταλευριά.
Προετοιμασία :
Βράζουμε τον μούστο με μια κουταλιά στάχτη , τουλάχιστον για 20 λεπτά και ξαφρίζουμε συνέχεια όσο χρειαστεί .
Όσο πιο πολύ τον βράσουμε τόσο πιο γλυκιά θα γίνει η μουσταλευριά και τόσο θα μειώνεται σε όγκο.
Αφού βράσουμε τον μούστο όσο θέλουμε , τον αφήνουμε να κρυώσει καλά .
Η συνταγή τώρα.
Υλικά :
6 ποτήρια μούστο βρασμένο και σουρωμένο με βαμβάκι
1 ποτήρι που έχουμε βάλει μέχρι την μέση σιμιγδάλι ψιλό 2 κουταλιές της σούπας νισεστέ και το γεμίζουμε μέχρι επάνω με αλεύρι για όλες τις χρήσεις .
1 ποτήρι καρύδια τριμμένα χοντρά (προαιρετικά) .
Σουσάμι ελαφρώς καβουρδισμένο (προαιρετικά) .
Κανέλα για πασπάλισμα .
Εκτέλεση :
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα , για να μην πιτσιλάει , βάζουμε τον μούστο και τα αλεύρια και τα ανακατεύουμε καλά να μην έχει καθόλου σβώλους .
Ανάβουμε το μάτι στο πιο δυνατό και βάζουμε την κατσαρόλα επάνω και ανακατεύουμε συνέχεια .
Μόλις πάρει μια δυό βράσεις χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά ενώ ανακατεύουμε συνεχώς.
Όταν αρχίσει να δένει , ρίχνουμε μέσα και τα καρύδια εάν θέλουμε και βράζουμε για λίγο ακόμα.
Σερβίρουμε την Μουσταλευριά με σιμιγδάλι σε βρεγμένα μπολάκια και πασπαλίζουμε με κανέλα και σουσάμι .
