Οι Πιπεριές Φλωρίνης μου αρέσουν πολύ γιατί είναι πλούσιες σε σάρκα με έντονη γεύση και απαλή γλυκάδα , που τις κάνει άριστο μεζεδάκι (ψητές με λαδόξυδο , πολύ καλό συνοδευτικό (γεμιστές με φέτα , ή ακόμα και κυρίως πιάτο κάνοντας τες γεμιστές στα γεμιστά μας.
Εδώ θα πούμε για τις ψητές.
Παίρνουμε περίπου 1 ½ κιλό μεγάλες Πιπεριές Φλωρίνης και όχι μικρές γιατί οι μικρές δεν έχουν πολύ σάρκα και αφού τις πλύνουμε και τις στεγνώσουμε τους βγάζουμε το κοτσάνι και τα σπόρια και όσες άσπρες ίνες μπορούμε από μέσα .
Τις στρώνουμε σε ένα ρηχό ταψί και τις βάζουμε στο γκριλ στην προτελευταία θέση στης σχάρας από πάνω , στους 210 βαθμούς .
Σκοπός μας είναι να καεί η φλούδα για μπορούμε να τις ξεφλουδίσουμε εύκολα μετά , οπότε μη φοβηθείτε να αρπάξουν.
Μόλις ψηθούν οι Πιπεριές Φλωρίνης και αρπάξουν και από τις 2 πλευρές τις βγάζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Αφού κρυώσουν τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε λωρίδες και τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις σκεπάζουμε με λάδι .
Και κάτι που έμαθα πρόσφατα για πιό εύκολο ξεφλούδισμα.
Μώλις τις βγάλουμε από τον φούρνο , τις βάζουμε σε σακούλα τροφίμων (1ή2 εάν χρειαστεί)και τις αφήνουμε να κρυώσουν εκεί.
Μετά ως διά μαγείας το ξεφλούδισμα είναι παιχνιδάκι.
Σερβίρουμε τις Πιπεριές Φλωρίνης με ελαιόλαδο και ξύδι (εμένα μου αρέσει με balsamic) και τρίβουμε και λίγο σκορδάκι απο πάνω.
Μπορούμε να τις φυλάξουμε έτσι στο ψυγείο , ή να τις κάνουμε κονσέρβα με το τρόπο που περιγράφω στις μαρμελάδες εδώ .
Καλή όρεξη και καλή επιτυχία.
