Μαρμελάδα Φράουλα,
Άνοιξη , Μάιος οι πρώτες ζέστες και η εποχή που οι φράουλες είναι πιο ώριμες και γλυκές από ποτέ.
Είναι στο τελείωμα τους και είναι όλο γλύκα και άρωμα , αυτές τις φράουλες προτιμώ να κάνω μαρμελάδα .
Θα σας δώσω την πολύ απλή συνταγή που κάνω . Την βάζω και σε βαζάκια και έτσι έχω όλο τον χειμώνα άρωμα ανοιξιάτικης φράουλας.
Υλικά
2 κιλά φράουλες
1,7 κιλά ζάχαρη
2 βανίλιες
Χυμό από ένα μέτριο λεμόνι
Εκτέλεση
Ξεπλένουμε καλά τις φράουλες , τις καθαρίζουμε το κοτσανάκι και τις κόβουμε στην μέση , τις πιο μεγάλες τις κόβουμε στα 4.
Μετά τις βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε στρώσεις εναλλάξ με την ζάχαρη και τις σκεπάζουμε.
Τις αφήνουμε έτσι αρκετές ώρες να βγάλουν τους χυμούς τους (καλό θα είναι ας πούμε να τις κόψετε το πρωί και να τις τελειώσετε το απόγευμα)
Μετά τις βάζουμε στην φωτιά να βράσουν σε μέτρια φωτιά στην αρχή και μετά σε χαμηλή , στην αρχή θέλει προσοχή γιατί φουσκώνει εύκολα .
Επίσης θέλει και το σχετικό ξάφρισμα στην αρχή.
Σε περίπου μισή ώρα τις πολτοποιούμε (εγώ το κάνω με ένα ραβδομπλέντερ) .
Την αφήνουμε για άλλα πέντε με δέκα λεπτά να δέσει και ρίχνουμε πρώτα την βανίλια και μετά το λεμόνι.
Την αφήνουμε να πάρει άλλη μια βράση και σβήνουμε την φωτιά.
Όπως είναι πάνω στην φωτιά την βάζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια και τα γυρνάμε ανάποδα σε μια πετσέτα.
Tips & tricks:
Αποστείρωση
Αφού πλύνουμε τα βάζα και τα καπάκια τα μεν βάζα τα βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά και τα καπάκια τα βράζουμε σε μια κατσαρολίτσα για 5 λεπτά.
Κονσερβοποίηση
Όπως είναι ζεστές οι όποιες παρασκευές που έχουμε κάνει τις βάζουμε μέσα στα βαζάκια και τα γυρνάμε ανάποδα σε μια πετσέτα.
Μόλις κρυώσουν τα αποθηκεύουμε σε δροσερό και σκιερό μέρος και κρατάνε σχεδόν 2 χρόνια.
Δέσιμο για την μαρμελάδα φράουλα
Βάλτε ένα πιατάκι στο ψυγείο και μόλις είστε προς το τέλος του βρασίματος της Μαρμελάδα Φράουλα βγάλτε το από το ψυγείο και ρίξτε του μια κουταλιά μαρμελάδα.
Σε λίγο θα κρυώσει η μαρμελάδα , τότε πάρτε ένα κουταλάκι και τραβήξτε μια γραμμή σαν τον Μωυσή που άνοιξε την θάλασσα στα δυο , εάν δεν ξαναενωθεί τότε η μαρμελάδα σας έχει δέσει και είναι έτοιμη για τα βαζάκια.
Καλή επιτυχία 🙂
