Μουστοκούλουρα αφράτα
Μια συνταγή για Μουστοκούλουρα αφράτα, προσαρμοσμένη στα δικά μου γούστα, και έτσι όπως μου την ζήτησε η μεγάλη μου κόρη.
Έχουν ένα μυστικό για να βγαίνουν μαλακά που θα το δείτε παρακάτω στον τρόπο εκτέλεσης.
Υλικά
200 γραμμ. Ζάχαρη
125 ml ελαιόλαδο
125 ml ηλιέλαιο
250 ml χυμό από φρέσκο πορτοκάλι
250 ml πετιμέζι
50 ml κονιάκ
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (θα πάρει περίπου 1 κιλό)
1 ½ κ.γ. αμμωνία
2 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 ½ baking powder
2 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. τριμμένο γαρύφαλο
½ κ.γ. αλάτι
Εκτέλεση
Βάζουμε την ζάχαρη με την πορτοκαλάδα σε μια λεκάνη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στην συνέχεια ρίχνουμε το λάδι το κονιάκ και το πετιμέζι και ανακατεύουμε πάλι πολύ καλά.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε καλά 300 γραμμ. Αλεύρι με όλα τα υπόλοιπα υλικά και το ρίχνουμε κοσκινισμένο στην λεκάνη μα τα υγρά , και αφού τα κάνουμε σαν έναν χυλό συνεχίζουμε να ρίχνουμε αλεύρι μέχρι που να έχουμε μια μαλακή ζύμη που σχεδόν να μην κολλάει στα χέρια. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ωρίτσα και την ξαναζυμώνουμε λιγάκι να τραβήξει το λάδι που έχει βγει , και πλάθουμε στρογγυλά κουλούρια διαμέτρου περίπου 6-7 εκ. και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα σε ένα βαθύ ταψί με απόσταση μεταξύ τους 2 εκ. Τα φουρνίζουμε στην μεσαία σχάρα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 185° και σκεπάζουμε το ταψί μας με ένα άλλο ταψί σαν καπάκι (το μυστικό που λέγαμε) ή αν δεν γίνεται αυτό καλύπτουμε το ταψί μας με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 18-20 λεπτά ακριβώς , ανάλογα τον φούρνο σας και τα βάζουμε να κρυώσουν σε σχάρα σκεπασμένα με πετσέτα. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
Tip: μπορείτε να αλλάξετε τα 250ml πετιμέζι και τα 250ml χυμό πορτοκάλι με 500 ml μούστο βρασμένο.
Καλή όρεξη και καλή επιτυχία
