Μαρμελάδα Ροδάκινο

Είναι πολύ εύκολη διαδικασία αλλά θέλει τον χρόνο της και λίγη οργάνωση .

Υλικά:

Λοιπόν , θα χρειαστούμε περίπου 2 κιλά ροδάκινα χωρίς το κουκούτσι και 1,6 κιλά ζάχαρη , χυμό από ½ μεγάλο ή ένα μικρό λεμόνι και 3-4 καψουλάκια βανίλιες .

Διαδικασία :

Τα κόβουμε σε κομμάτια (στα 8 περίπου) και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα στρώνοντας εναλλάξ στρώσεις με ροδάκινα και ζάχαρη .

Βασικά θέλει τουλάχιστον 2 ώρες να βγάλουν τους χυμούς τους τα ροδάκινα , αλλά ιδανικά αυτό το κάνουμε πρωί και συνεχίζουμε  το απόγευμα την διαδικασία.

Τώρα εάν έχουμε ραβδομπλέντερ τα πολτοποιούμε μετά κατά την διάρκεια του βρασίματος που είναι και το καλύτερο , εάν δεν έχουμε τα βάζουμε στην αρχή στον πολυκόφτη και μετά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Βράζουμε στην αρχή σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μετά χαμηλώνουμε σε μέτρια ανακατεύοντας συνέχεια.

Μόλις περάσουν 20 λεπτά περίπου τα κατεβάζουμε από την φωτιά και τα πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ (εάν τα έχουμε βάλει στην αρχή στον πολυκόφτη συνεχίζουμε κανονικά) και συνεχίζουμε το βράσιμο.

Το δέσιμο της μαρμελάδας έρχεται μετά από 40-50 λεπτά ή όταν φτάσει στους 103-104 βαθμούς για όσους έχουν θερμόμετρο κουζίνας , αλλιώς την ελέγχουμε βάζοντας από πριν ένα πιατάκι στην κατάψυξη.

Όταν η μαρμελάδα αρχίσει και κάνει χοντρές φουσκάλες παίρνουμε μια μεγάλη κουταλιά και την βάζουμε στο πιατάκι , μετά από λίγο και αφού κρυώσει τραβάμε μια γραμμή με το δάχτυλο , εάν η γραμμή παραμείνει , τότε έχει δέσει η μαρμελάδα , βέβαια το πόσο θα δέσει είναι και θέμα γούστου , οπότε στην κρίση σας.

Μόλις δέσει όσο μας αρέσει ρίχνουμε μέσα τον χυμό από το λεμόνι και τις βανίλιες , ανακατεύουμε καλά και τραβάμε την κατσαρόλα από την φωτιά.

ΠΡΟΣΟΧΗ: σε όλη την διαδικασία προσέχουμε να μην έρθουμε σε επαφή με την μαρμελάδα γιατί καίει πάρα πολύ και κάνει άσχημα εγκαύματα , εννοείται τα παιδιά μακριά σε όλη την διαδικασία από την κουζίνα .

Αποστείρωση κονσερβοποίηση φύλαξη :

Το πρόβλημα μου μέχρι πριν λίγο καιρό ήταν ότι όταν έφτιαχνα μαρμελάδες χαλούσαν σε 1 – 2 μήνες , έψαξα λοιπόν και έμαθα πώς να τις φυλάω για χρόνια.

Αυτός είναι ο δικός μου τρόπος που συνδυάζει διάφορους τρόπους και τεχνικές , κατέληξα σε αυτόν γιατί με βολεύει πιο πολύ και έχω άριστο αποτέλεσμα.

Λοιπόν , παίρνουμε καθαρά γυάλινα βάζα με μεταλλικό καπάκι , οι πιο πολλοί έχουμε από διάφορα προϊόντα που έχουμε χρησιμοποιήσει και μας έχουν μείνει , τα πλένουμε καλά και βάζουμε τα βάζα στον φούρνο στους 140 βαθμούς στον αέρα για τουλάχιστον 20 λεπτά , ή στον φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά στο μέγιστο των watt , και τα καπάκια τα βράζουμε σε κατσαρόλα για κανένα τέταρτο.

Τώρα έχουμε αποστειρώσει τα βάζα μας και τα καπάκια μας .

Κονσερβοποίηση φύλαξη :

Αμέσως μόλις γίνει η μαρμελάδα την βάζουμε με χωνί μαρμελάδας μέσα στα βάζα καυτή αφήνοντας περίπου ½ πόντο αέρα από πάνω προσέχοντας να μην λερώσουμε το χείλος του βάζου και κλείνουμε το καπάκι .

Το τοποθετούμε ανάποδα σε μια καθαρή πετσέτα και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν.

Όσοι έχουν βάζα με το καπάκι που κάνει κλικ κλακ θα δουν να τραβιέται προς τα μέσα και μπορεί να το ακούσετε να κάνει κάποια στιγμή το χαρακτηριστικό κλικ.

Αυτό ήταν , έχετε πλέον σφραγίσει την μαρμελάδα σας και θα την έχετε φρέσκια για τουλάχιστον 1-2 χρόνια φυλάσσοντας την μακριά από φως και ζέστη .

Μετά το άνοιγμα διατηρήστε την στο ψυγείο μέχρι να ανοίξετε το επόμενο βαζάκι.

Έτσι μπορείτε να κάνετε κονσέρβα ότι λαχανικά , τουρσιά ή γλυκά του κουταλιού θέλετε.