Κουραμπιέδες
Αυτοί οι κουραμπιέδες είναι μια συνταγή της πεθεράς μου που πάντα πετυχαίνει και πάντα βγαίνουν πεντανόστιμοι αφράτοι και μυρωδάτοι. Εάν ακολουθήσετε τα βήματα όπως τα περιγράφω εδώ θα σας βγουν τέλειοι.
Υλικά :
200 γραμμ. Αμύγδαλα ωμά ξεφλουδισμένα
1 κιλό φρέσκο βούτυρο (αιγοπρόβειο αυτό στο βαζάκι)
2 κ.σ. άχνη ζάχαρη
2 αβγά ολόκληρα
1 κρόκος
2 σφηνάκια κονιάκ
2 σφηνάκια ρακή ή τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο
4 βανίλιες
2 κ.γ. baking powder
Αλεύρι γ.ο.χ. όσο πάρει 😊
Εκτέλεση
Κόβουμε τα αμύγδαλα σε λεπτές λωρίδες και τα καβουρδίζουμε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά με μια κουταλιά βούτυρο. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν σε χαρτί κουζίνας.
Ρίχνουμε το βούτυρο στο μίξερ και το χτυπάμε μέχρι να ασπρίσει (όλο το μυστικό είναι να χτυπηθεί καλά το βούτυρο). Στην συνέχεια ρίχνουμε την άχνη ζάχαρη τα αβγά και τον κρόκο και συνεχίζουμε το δυνατό χτύπημα.
Αφού αφρατέψει το μείγμα ρίχνουμε και το κονιάκ με την ρακή τα αμύγδαλα και τις βανίλιες και συνεχίζουμε μέχρι να ανακατευτούν καλά και αυτά.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια λεκάνη.
Ανακατεύουμε σε μια κούπα αλεύρι το baking powder και το ρίχνουμε στο μείγμα σιγά σιγά. Συνεχίζουμε να ρίχνουμε σιγά σιγά αλεύρι μέχρι ίσα ίσα να μην κολλάει στα χέρια μας η ζύμη (για να γίνουν αφράτοι δεν πρέπει να βάλετε πολύ αλεύρι ).
Πλάστε την ζύμη σε πάχος 1,5 εκ. και κόψτε με ένα ποτήρι μισοφέγγαρα τα οποία θα στρώσετε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήστε τους κουραμπιέδες στους 170° C αέρα σε προθερμασμένο φούρνο για 20-22 λεπτά , ανάλογα τον φούρνο.
Στην συνέχεια στρώνετε μια λαδόκολλα και πασπαλίζετε επάνω της άχνη ζάχαρη και αφού βγουν οι κουραμπιέδες όπως είναι ζεστοί τους στρώνετε πάνω στην άχνη και από πάνω τους πασπαλίζετε με μια σήτα κι άλλη άχνη ζάχαρη. Η άχνη θα κολλήσει επάνω στους κουραμπιέδες από τους υδρατμούς τους και μέχρι να βγουν οι επόμενοι θα είναι έτοιμοι για την πιατέλα , όπου θα τους ρίξετε με μια σήτα κι άλλη άχνη ζάχαρη.
Καλή όρεξη και καλή επιτυχία 😊
