Μελομακάρονα

Μια παλιά συνταγή για μελομακάρονα που η γυναίκα μου η Ζωή βρήκε και με την βοήθεια  και τα μικρά μυστικά παλαιών ζαχαροπλαστών από το σόι της μάνας μου ,  την τελειοποίησε και έχει γίνει η μεγάλη επιτυχία των Χριστουγεννιάτικων γλυκών. Είναι αυτά που είναι μελωμένα μέχρι μέσα και διατηρούν το μέλωμα για όλες τις ημέρες μέχρι να τα φάτε (δεν είναι τα μπισκοτοειδή 😊 ) . Τα υλικά και οι αναλογίες έχουν μετατραπεί για οικιακή χρήση.

 

Υλικά

2 κούπες ελαιόλαδο (όλα τα μετράμε με την ίδια κούπα)

1 κούπα ζάχαρη

½ κούπα χυμό πορτοκάλι

1 κούπα κονιάκ

1 κ.γ. baking powder

1 κ.γ. σόδα

1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού & λεμονιού

1 κ.γ. κανέλα και γαρύφαλλο τριμμένα

½ κούπα σιμιγδάλι χοντρό

1 κιλό αλεύρι μαλακό

1 κ.σ. μέλι

 

Για το γαρνίρισμα

300 γραμμ. Χοντροκομμένη καρυδόψιχα

Μέλι

 

Σιρόπι

600 ml νερό

1 κιλό ζάχαρη

½ κιλό γλυκόζη

½ κιλό μέλι

1 κανέλα ξύλο

Τις φλούδες από 1 ποροκάλι

 

Εκτέλεση

 

Ξεκινάμε πρώτα απ΄ όλα με το σιρόπι βάζοντας όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στην συνέχεια το αφήνουμε να κρυώσει καλά ιδανικά 2-3 ώρες οπότε υπολογίστε το αυτό πριν ξεκινήσετε.

Μετά ξεκινάμε με την ζύμη όπου σε μια λεκάνη ανακατεύουμε καλά το λάδι με την ζάχαρη. Στην συνέχεια προσθέτουμε την σόδα στον χυμό πορτοκάλι και τα ρίχνουμε μέσα στην λεκάνη μαζί με το κονιάκ , το baking powder, το ξύσμα, το μέλι, το κανελογαρύφαλο, και το σιμιγδάλι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα και σιγά σιγά ρίχνουμε και το αλεύρι.

Τώρα πρέπει να έχουμε μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια και να είναι ανάλαφρη , όχι σφιχτή . Πλάθουμε στο κλασικό σχήμα (το χιαστί  σχέδιο το κάνουμε πιέζοντάς τα σε μια δικτυωτή κουτάλα , βλέπε φωτογραφία)  και τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα αφήνοντας χώρο μεταξύ τους για να φουσκώσουν λίγο. Τα φουρνίζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C για 20 λεπτά περίπου στον αέρα.

κουτάλα δικτυωτή
δικτυωτή κουτάλα

 

Μόλις βγούν όπως είναι καυτά τα ρίχνουμε στο σιρόπι να τραβήξουν και τα αφήνουμε βουτηγμένα μέχρι να βγούν τα επόμενα . Προσέχουμε να τα χωράει η κατσαρόλα ή η λεκάνη με το σιρόπι γι αυτό ή φτιάχνουμε διπλή δόση σιρόπι και το βάζουμε σε μεγαλύτερη λεκάνη ή κάνουμε μικρές φουρνιές. Μετά λοιπόν τα βγάζουμε από το σιρόπιασμα και τα βάζουμε σε μια σχάρα με ανάλογο ταψί από κάτω να φύγουν τα περιττά σιρόπια , και επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει η ζύμη.

Τέλος τα τοποθετούμε σε πιατέλες και πασπαλίζουμε μα την τριμμένη καρυδόψιχα και λίγο μέλι θυμαρίσιο κατά προτίμηση.

 

Καλή επιτυχία και χρόνια πολλά 😊