Μια συνταγή για γλυκό ψυγείου που μοιάζει με προφιτερόλ και μπορείτε να το φτιάξετε σε πυρέξ αλλά και σε ατομικά μπολ σαν κλασσικό προφιτερόλ .

Η κρέμα του είναι που κάνει την διαφορά.

Υλικά:

Για την βάση:

Ένα πακέτο σαβαγιάρ

Για την κρέμα σοκολάτα:

160 γραμμ. άνθος αραβοσίτου σοκολάτα

120 γραμμ. ζάχαρη

900 ml γάλα

100 γραμμ. κουβερτούρα 55% κακάο

80 γραμμ. βούτυρο αγελάδος

4 κρόκους αβγών

2 βανίλιες

Για το γαρνίρισμα :

500 ml κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά

2 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη

Ένα φακελάκι σταγόνες σοκολάτας

Εκτέλεση:

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα το άνθος και την ζάχαρη και μετά ανάβουμε την φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια για να μην κολλήσει .

Όταν πήξει η κρέμα την κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα την κουβερτούρα.

Αφού ενσωματωθεί, ρίχνουμε μέσα και το βούτυρο και στην συνέχεια και τους κρόκους και τελευταίες τις βανίλιες.

Την βάζουμε πάλι μέτρια φωτιά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά καλά και μόλις πήξει καλά την κατεβάζουμε.

Σε ένα πυρέξ έχουμε βάλει μια στρώση σαβαγιάρ και ρίχνουμε από πάνω την κρέμα σοκολάτας σε μια στρώση.

Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη απευθείας πάνω στην κρέμα για να μη κάνει κρούστα και βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει για τουλάχιστον 3 ώρες τουλάχιστον (όλο το βράδυ προτιμότερο).

Μετά χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει σαντιγί και την βάζουμε και αυτή στο ψυγείο με μεμβράνη για 2-3 ώρες.

Αφού κρυώσουν όλα καλά , βάζουμε από πάνω από την κρέμα σοκολάτα την κρέμα σαντιγί , αφού αφαιρέσουμε την μεμβράνη και γαρνίρουμε με τις σταγόνες σοκολάτας.

 

Το ξαναβάζετε to Γλυκό Ψυγείου στο ψυγείο και το κόβετε μετά από 3 ώρες.

Μπορείτε βέβαια να το βάλετε και σε ατομικά μπολάκια σαν προφιτερόλ

 

Καλή επιτυχία , απολαύστε υπεύθυνα 🙂