Είναι μια ελαφριά συνταγή για Γιουβέτσι μοσχάρι ή κοτόπουλο ελαφρύ χωρίς πολλά υλικά , πάρα πολύ απλή και εύκολη και έχει πάντα επιτυχημένο και μυρωδάτο αποτέλεσμα.
Υλικά :
1 κιλό μοσχάρι ποντίκι ή σπάλα ή σπαλονουά (σπαλομίτα)
½ ποτηράκι το κρασιού ελαιόλαδο
4 ντομάτες στον τρίφτη
1 κουταλιά πελτέ
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
½ κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
Πιπέρι
2 κύβους ζωμό κότας
500 γραμμ. κριθαράκι μέτριο
Εκτέλεση :
Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε μια χύτρα ταχύτητος μαζί με το λάδι και το σωτάρουμε καλά μα θωρακιστεί για να γίνει μαλακό μετά .
Στην συνέχεια ρίχνουμε την ντομάτα , τον πελτέ , την ζάχαρη , τον κόλιανδρο , την πάπρικα ,το αλατοπίπερο και τον κύβο .
Ρίχνουμε και 3 ποτήρια νερό βραστό και κλείνουμε την χύτρα βράζοντας το κρέας για τουλάχιστον 45 λεπτά.
Αφού βράσει το κρέας , αδειάζουμε την χύτρα σε ένα μεγάλο ταψί συμπληρώνοντας 1,5 λίτρο βραστό νερό, και ρίχνουμε και το κριθαράκι .
Κάνουμε ένα καλό ανακάτεμα και το βάζουμε στον φούρνο στους 220 βαθμούς πάνω κάτω ή στον αέρα στους 200 βαθμούς στην μεσαία σχάρα του .
Ανακατεύουμε κάθε 5 λεπτά.
Το κριθαράκι θέλει 18- 20 λεπτά όχι παραπάνω για να μήν λασπώσει , οπότε και το βγάζουμε απο τον φούρνο.
Μην φοβηθείτε οτι δεν έχει δέσει και είναι νερουλό, αφήστε το 5 λεπτά να τραβήξει ανακατεύοντας .
Εάν δεν το σερβίρετε αμέσως , ρίξτε ένα ποτηράκι νερό , έτσι θα μείνει σωστά χυλωμένο.
Σερβίρετε το με τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας.
Tip:
- Μια παραλλαγή από το γιουβέτσι μοσχάρι είναι , μόλις γίνει το γιουβέτσι , να ρίξετε από πάνω τριμμένο τυρί φέτα , ή παρμεζάνα ή ρεγκάτο και να το βάλετε για λίγο στο γκριλ , μούρλια και έτσι.
- Μια άλλη ωραία παραλλαγή είναι να αντικαταστήσετε το μοσχάρι με 3-4 φιλέτα κοτόπουλο, είναι εξίσου νόστιμο.
Καλή όρεξη και καλή επιτυχία 🙂
