Είναι μια ελαφριά συνταγή για Γιουβέτσι μοσχάρι ή κοτόπουλο ελαφρύ χωρίς πολλά υλικά , πάρα πολύ απλή και εύκολη και έχει πάντα επιτυχημένο και μυρωδάτο αποτέλεσμα.

Υλικά :

1 κιλό μοσχάρι ποντίκι ή σπάλα ή σπαλονουά (σπαλομίτα)

½ ποτηράκι το κρασιού ελαιόλαδο

4 ντομάτες στον τρίφτη

1 κουταλιά πελτέ

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

½ κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο

1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά

Πιπέρι

2 κύβους ζωμό κότας

500 γραμμ. κριθαράκι μέτριο

Εκτέλεση :

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε μια χύτρα ταχύτητος μαζί με το λάδι και το σωτάρουμε καλά μα θωρακιστεί για να γίνει μαλακό μετά .
Στην συνέχεια ρίχνουμε την ντομάτα , τον πελτέ , την ζάχαρη , τον κόλιανδρο , την πάπρικα ,το αλατοπίπερο και τον κύβο .
Ρίχνουμε και 3 ποτήρια νερό βραστό και κλείνουμε την χύτρα βράζοντας το κρέας για τουλάχιστον 45 λεπτά.
Αφού βράσει το κρέας , αδειάζουμε την χύτρα σε ένα μεγάλο ταψί συμπληρώνοντας 1,5 λίτρο βραστό νερό, και ρίχνουμε και το κριθαράκι .
Κάνουμε ένα καλό ανακάτεμα και το βάζουμε στον φούρνο στους 220 βαθμούς πάνω κάτω ή στον αέρα στους 200 βαθμούς στην μεσαία σχάρα του .

Ανακατεύουμε κάθε 5 λεπτά.
Το κριθαράκι θέλει  18- 20 λεπτά όχι παραπάνω για να μήν λασπώσει , οπότε και το βγάζουμε απο τον φούρνο.
Μην φοβηθείτε οτι δεν έχει δέσει και είναι νερουλό, αφήστε το 5 λεπτά να τραβήξει ανακατεύοντας  .
Εάν δεν το σερβίρετε αμέσως , ρίξτε ένα ποτηράκι νερό , έτσι θα μείνει σωστά χυλωμένο.
Σερβίρετε το με τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας.

Tip:

  • Μια παραλλαγή από το γιουβέτσι μοσχάρι είναι , μόλις γίνει το γιουβέτσι , να ρίξετε από πάνω τριμμένο τυρί φέτα , ή παρμεζάνα ή ρεγκάτο και να το βάλετε για λίγο στο γκριλ , μούρλια και έτσι.
  • Μια άλλη ωραία παραλλαγή είναι να αντικαταστήσετε το μοσχάρι με 3-4 φιλέτα κοτόπουλο, είναι εξίσου νόστιμο.

Καλή όρεξη και καλή επιτυχία 🙂