Ένα απο τα αγαπημένα φαγητά θαλπωρής (comfort food) του Χειμώνα και όχι μόνο είναι τα γιουβαρλάκια.
Αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή που με συνοδεία φετούλας και ένα ποτηράκι κόκκινο κρασί μου φτιάχνει τον εσωτερικό μου κόσμο 🙂
Υλικά
500γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κούπα ρύζι Καρολίνα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 αβγό
Αλεύρι σε ένα ταψάκι
1-2 καρότα στον τρίφτη
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι
Για το αβγολέμονο
2 αβγά
2 λεμόνια
3 κ.γ. νισεστέ
Εκτέλεση
Βάζετε σε μια λεκάνη τον κιμά μαζί με τα ¾ της κούπας του ρυζιού, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το αβγό, το αλατοπίπερο και τον χυμό από το ένα λεμόνι και ζυμώνετε καλά.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα (όσο γίνεται πιο φαρδιά) βάζουμε νερό με το λάδι και αλατοπίπερο να βράσει. Στην συνέχεια πλάθουμε τα γιουβαρλάκια σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού και τα αλευρώνουμε ελαφρά. Αφού έχει πάρει μια βράση το νερό τα ρίχνουμε μέσα ένα ένα. Στο πρώτο πεντάλεπτο βρασμού ξαφρίζουμε και μετά ρίχνουμε μέσα το καρότο. Τα βράζουμε για άλλα 10 λεπτά πριν ρίξουμε μέσα το υπόλοιπο ρύζι και το αφήσουμε για άλλα 15 λεπτά , δηλαδή σύνολο 30 λεπτά από την ώρα που ρίχνουμε μέσα τα πρώτα γιουβαρλάκια.
Αβγολέμονο
Σβήνουμε το μάτι να πέσει η θερμοκρασία και ετοιμάζουμε το αβγολέμονο. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε πολύ καλά τα ασπράδια να αφρατέψουν και μετά ρίχνουμε μέσα τους κρόκους και στην συνέχεια τον νισεστέ. Μετά παίρνουμε λίγο από το ζουμί και ενώ χτυπάμε ελαφρά το ενσωματώνουμε στο αβγολέμονο , συνεχίζουμε με άλλες δυο κουτάλες και αδειάζουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας ελαφρά.
Έτοιμα τα γιουβαρλάκια μας.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη 😊
Tip :
Το νισεστέ το βάζουμε για να πήξει και να χυλώσει καλά το αβγολέμονο , αλλά και για όταν τα ξαναζεστάνουμε να μην κόψει το χύλωμα.
Το αβγολέμονο κόβει σε υψηλές θερμοκρασίες οπότε προσοχή όταν το ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα να μην βράζει το φαΐ .
