Σουγάνια με αυγολέμονο (κρεμμυδοντολμάδες) παραδοσιακό φαγητό, είναι σαν τα γεμιστά με κιμά και ρύζι και την συνταγή μου την έδωσε η φίλη Μιμίκα Τσακίρογλου από την ομάδα της στο Facebook ‘’Μαγειρεύοντας τα λέμε’’ την οποία και ευχαριστώ πολύ.
Υλικά :
500 γρ. κιμά σπάλα
¾ φλ. Ρύζι καρολίνα
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1-2 ντομάτες ώριμες τρμμένες
1 κρεμμύδι στον τρίφτη
½ κ.γ. κίμινο
Αλατοπίπερο κατά βούληση
½ κρασοπότηρο ελαιόλαδο
4-5 μεγάλα άσπρα κρεμμύδια
Εκτέλεση :
Χαράσσουμε τα κρεμμύδια μέχρι την μέση από την ρίζα μέχρι την μύτη και τα ζεματάμε σε αλατισμένο νερό. Μετά από λίγο αρχίζουν και ξεχωρίζουν τα φύλλα τους ένα ένα αλλά να κρατάνε την καμπύλη τους. Τα βγάζουμε να κρυώσουν λίγο και την καρδιά τους την βάζουμε και αυτή στην γέμιση. Μετά τα γεμίζουμε ένα ένα με την γέμιση μας και θα δείτε ότι σχεδόν κλείνουν μόνα τους. Βάζουμε τα Σουγάνια σε κατσαρόλα να βράσουν με νεράκι λαδάκι και 2 κύβους ζωμό.
Αφού βράσουν περίπου 25-30 λεπτά τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τα περιχύνουμε με ένα πλούσιο αβγολέμονο.
