Και μια συνταγή για Γεμιστά καβούρια από την φίλη και συνεργάτιδα Τζούλια που έχει ιδιαίτερες μαγειρικές ικανότητες , ειδικά μετά από το ταξίδι της στα βάθη της Ανατολής .
Απολαύστε υπεύθυνα
Σας παραθέτω την συνταγή όπως ακριβώς μου την έστειλε.
Αγαπητέ φίλε Σωτήρη μαζί με το καλοκαίρι ήρθε και η ώρα να δώσουμε μια νότα θαλασσινού αέρα στο τραπέζι μας. Γεμιστά καβούρια εύκολα και γρήγορα με όλη την γεύση και το άρωμα υλικών που συνδυάζονται προσφέροντας μοναδικές γεύσεις.
Υλικά :
6 μεγάλα Ελληνικά καβούρια
1 ½ κούπα Ρύζι μπασμάτι
2 κρεμμύδια
½ κουτί κονσέρβας μανιτάρια
αλάτι, μπαχάρι, κάρυ, δενδρολίβανο, τριμμένο σκόρδο, ελαιόλαδο
Εκτέλεση :
Βράζουμε τα καβούρια ολόκληρα για ένα τέταρτο. Κρατάμε τον ζωμό ξεχωριστά. Καθαρίζουμε τα καβούρια βγάζοντας την ελάχιστη ψίχα από τα πόδια και την κοιλιά.
Κρατάμε την ψίχα ξεχωριστά. Σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα το κρεμμυδάκι που το ψιλοκόψαμε και προσθέτουμε τα μανιτάρια περίπου μετά από 2 λεπτά. Ρίχνουμε το δενδρολίβανο και όλα τα μπαχαρικά. Έπειτα προσθέτουμε το ρύζι και χύνουμε το ζωμό που κρατήσαμε από τα καβούρια με δόσεις ανακατεύοντας το για να μην κολλήσει. Στο τέλος προσθέτουμε και την ψίχα καβουριού στην κατσαρόλα.
Αφού το μίγμα ρυζιού είναι έτοιμο και όσο το δυνατόν πιο ¨στεγνό¨ όπως είναι ζεστό τοποθετούμε την πρώτη στρώση στο κέλυφος καβουριού. Στην μέση προσθέτουμε τυρί “Milner” ή κάποιο άλλο τυρί της επιλογής μας και ρίχνουμε από πάνω άλλη μια στρώση που θα καλύψει το κέλυφος και θα το γεμίσει με το μείγμα. Το τυρί εσωτερικά θα δείτε πως αρχίζει να λιώνει… Στολίζουμε το πιάτο μας με μπόλικη φαντασία.
Καλή όρεξη σε όλους.
κείμενο , συνταγή και φωτογραφίες από την Τζούλια
