Αυτή είναι μια σούπερ συνταγή για σπανακόρυζο με πράσο, εύκολη και γρήγορη και ταυτόχρονα υγιεινή , που σου λύνει τα χέρια σε μια στιγμή που γυρίζεις σπίτι και θες κάτι γρήγορο νόστιμο και θρεπτικό για την οικογένεια.

Υλικά

500-600 γραμμ. κατεψυγμένο σπανάκι

1 κρεμμύδι

1 πράσο

3/4 φλιτζ. τσαγιού ρύζι καρολίνα

1/2 ματσάκι άνηθο (μόνο τις κορφές)

1 λεμόνι

1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι το κρεμμύδι και το πράσο και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά. Στην συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι και ανεβάζουμε την φωτιά και ρίχνουμε το σπανάκι όπως είναι παγωμένο. Ρίχνουμε και 2 1/2 κούπες ζεστό νερό και σκεπάζουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά να ξεπαγώσει το σπανάκι. Τώρα ρίχνουμε τον άνηθο και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στην συνέχεια ρίχνουμε και τον χυμό απο το λεμόνι και συνεχίζουμε να βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Σβήνουμε την φωτιά στο σπανακόρυζο με πράσο, το απομακρύνουμε απο την φωτιά και το αφήνουμε να σταθεί για λίγο να χυλώσει, μετά το σερβίρουμε .

Του πάει πολύ βέβαια η φέτα, αλλά οι διαιτολόγοι λένε οτι έτσι δεν απορροφάται ο σίδηρος.

Εάν σας φανεί ότι δεν έχει πιει το νερό του μη φοβάστε, έτσι πρέπει να είναι για να μείνει σε λίγο χυλωμένο.

Καλή όρεξη και καλή επιτυχία