Αυτή είναι η κλασσική Φασολάδα παραδοσιακή η κοκκινιστή που έθρεψε γενιές Ελλήνων και έγινε το εθνικό μας φαγητό , είναι θρεπτικό φαγητό με πολλές βιταμίνες και έχει και πρωτεΐνες για όσους στερούνται το κρέας , αλλά εκτός από τα καλά της η φασολάδα έχει και κάποια αρνητικά , όπως φουσκώματα κλπ , αφού την φτιάξετε και πριν την φάτε εξοπλιστείτε με σόδες Σουρωτή και ένα σπρέι Glade για αποκατάσταση της ατμόσφαιρας .
Στο τέλος της συνταγής θα βρείτε και την παραλλαγή για φασολάδα παραδοσιακή χωρίς μούλιασμα
Τα υλικά :
½ κιλό φασόλια μέτρια
3-4 καρότα ροδέλες
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο κυβάκια
Τα φύλλα από 1 ματσάκι σέλινο (όχι τα κοτσάνια)
1 ντοματάκι κονκασέ
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Χυμό από 1 λεμόνι
Μπούκοβο ή καυτερή πιπερίτσα κατά βούληση
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση :
Από βραδύς εάν την φτιάξουμε πρωί ή το πρωί εάν την φτιάξουμε μετά την δουλειά , 12 ώρες δηλαδή περίπου , βάζουμε τα φασόλια να μουλιάσουν σε νερό της βρύσης με ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα.
Μην τα μουλιάσετε πιο πολύ , γιατί μουλαρώνουν και σφίγγουν J
Μετά από τις 12 ώρες τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε σε μπόλικο βραστό νερό να βράσουν για μισή ώρα .
Αφού βράσουν για μισή ώρα πετάμε το νερό και ξεπλένουμε καλά με ζεστό νερό .
Τα βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τα καρότα το κρεμμύδι το σέλινο και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για ½ ώρα.
Στην συνέχεια ρίχνουμε το ντοματάκι το λάδι και το μπούκοβο ή την πιπερίτσα και τα βράζουμε για άλλη μιάμιση ώρα , στο τέλος ρίχνουμε και το λεμόνι για να χυλώσει και έτοιμη η Φασολάδα παραδοσιακή .
Συνοδεύεται με :
καπνιστή ρέγκα , ελιές , αντζούγιες , λακέρδα , κρεμμύδι στουμπηχτό , σε όποιο συνδυασμό θέλετε .
Εμένα μου αρέσει να την φτιάχνω με μπαρμπούνια χάντρες κατεψυγμένα που δεν θέλουν και μούλιασμα απο το βράδυ κι έτσι φτιάχνω φασολάδα παραδοσιακή όποτε θέλω.
Καλή όρεξη και καλή επιτυχία 🙂
