Τα Φασολάκια λαδερά είναι μια συνταγή πολύ εύκολη και γρήγορη εάν γίνουν στην χύτρα.
Εάν την φτιάξετε από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου θα βρείτε στην λαϊκή ή στα σούπερ μάρκετ , φρέσκα και φθηνά , εγώ από αρχές Σεπτεμβρίου όποτε βρω καλά και φθηνά στην λαϊκή , αγοράζω αρκετά , τα καθαρίζω από τις ¨κλωστές τους¨ και τα μοιράζω σε σακουλάκια στην κατάψυξη.
Το κάνω αρκετές φορές αυτό και έχω φασολάκια όλο τον χειμώνα μέχρι τις αρχές του επόμενου καλοκαιριού.
Υλικά :
700-1.000 γραμμ. φασολάκια
2 μέτριες πατάτες
1 κρεμμύδι μεγάλο ή 2 μικρότερα
1 σκελίδα σκόρδο
1 κονσέρβα ντοματάκι κονκασέ (εάν θέλετε περάστε το απο το μούλτι) ή 4 ώριμες ντομάτες
½ ματσάκι μαϊντανό (μόνο τα φύλλα)
Αλάτι
Πιπέρι
½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 ½ ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
Εκτέλεση :
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και τις πατάτες σε μεγάλους κύβους και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το λάδι να ¨γυαλίσουν¨ σε μέτρια φωτιά.
Στην συνέχεια ρίχνουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και τα φασολάκια και τα φέρνουμε κανα δυο βόλτες να ανακατευτούν όλα μαζί.
Τώρα ρίχνουμε το ντοματάκι ή εναλλακτικά τις 4 μέτριες ντομάτες περασμένες απο τον τρίφτη και τις ρίχνουμε μαζί με μια κουταλιά πελτέ , τον μαϊντανό το αλάτι με το πιπέρι, την ζάχαρη και περίπου ένα κρασοπότηρο νερό ( στην παραλλαγή με τις φρέσκεςντομάτες δεν βάζουμε καθόλου νερό).
Εάν τα κάνουμε στην χύτρα κλείνουμε το καπάκι και βράζουμε 10-12 λεπτά μετά που θα σηκωθεί η βαλβίδα.
Εάν το κάνουμε σε απλή κατσαρόλα , πρώτα απ΄ όλα προσαρμόζουμε το νερό , βάζουμε λίγο περισσότερο και προσέχουμε κατά την διάρκεια να μην στεγνώσει .
Ο χρόνος μαγειρέματος στην κατσαρόλα διαφέρει ανάλογα με τα φασολάκια , αλλά μπορείτε να το τσεκάρετε πρώτον από τα φασολάκια δοκιμάζοντάς τα τουλάχιστον μετά από 20 λεπτά , αλλά και τρυπώντας τις πατάτες , όπου εάν δεν κρατιούνται στο πιρούνι τότε είναι έτοιμο το φαγητό μας .
Σερβίρετε με μπόλικη φέτα 🙂
Καλή όρεξη και καλή επιτυχία .
