Αυτή είναι μια συνταγή για σπιτικό Χάμπουργκερ που την ανέβασε στην ομάδα για Kouzina Sotiris στο Facebook ο καλός φίλος Νίκος Χόντος και θέλω να την συμπεριλάβω στην συλλογή με τις συνταγές στο site μου. Σας την παραθέτω όπως την ανέβασε ο ίδιος και έχει και πολλές παραλλαγές 😉
Χάμπουργκερ στο σπίτι με φαντασία λοιπόν …….
Υλικά:
– Ψωμάκια για χάμπουργκερ (κατά προτίμηση brioche)
– Μπιφτέκια από μοσχαρίσιο κρέας
– Σάλτσα μπάρμπεκιου ή μουστάρδα, εναλλακτικά μαγιονέζα στην οποία προσθέτουμε λάδι τρούφας
– Τυρί τσένταρ σε φέτες, εναλλακτικά γκούντα ή κασέρι και για τους πιό τολμηρούς, ροκφόρ ή μπλέ τυρί σε φέτες.
– Μπέικον
– Καραμελωμένα κρεμμύδια, ή ροδέλες ξερού κρεμμυδιού
– Αγγουράκι τουρσί σε ροδέλες
– Τομάτα
– Ρόκα ή μαρούλι
Για το μπιφτέκι:
Χρησιμοποιούμε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά, παξιμάδι Ζέας τριμμένο, κρεμμύδι ξερό, μαϊδανό και αλατοπίπερο…
Ζυμώνουμε το μίγμα δυο φορές (με διαφορά 30’) προσθέτοντας ελαιόλαδο.
Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα αφήνουμε 3-4 ώρες στο ψυγείο για να σφίξουν (για καλύτερη συμπεριφορά στο ψήσιμο).
Μερικές φορές στο μίγμα βάζουμε 1-2 αυγά…
Εκτέλεση:
Ψήνουμε τα ψωμάκια από την εσωτερική πλευρά
Ψήνουμε τα μπιφτέκια όσο επιθυμούμε και κοντά στο τελείωμα τους βάζουμε το τυρί της επιλογής μας (δεν επιλέξαμε να ψήσουμε το μπλε τυρί).
Ψήνουμε στη λαδόκολλα (σε φούρνο με αέρα στους 220) το μπέικον.
Επιλέγουμε όποιο συνδυασμό υλικών προτιμούμε.
Λατρέψαμε τον παρακάτω συνδυασμό:
Πάνω στο ψωμάκι βάζουμε μαγιονέζα που προσθέσαμε λάδι τρούφας, προσθέτουμε φύλλα ρόκας, το μπιφτέκι μας με το τυρί, το τραγανό μπέικον και τα καραμελωμένα κρεμμύδια.
Σερβίρουμε με γλυκοπατάτες που “ψησο-τηγανίσαμε” στον φούρνο (λατρέψαμε να τις βουτάμε στη σάλτσα μπάρμπεκιου ή στη μαγιονέζα με το λάδι τρούφας)
Οι επιλογές των υλικών και οι συνδυασμοί, έγιναν από τον Thomas Chontos
