Αυτή τη συνταγή για Μανιτάρια Σωτέ μου την ζήτησαν να την ανεβάσω κάποιοι καλοί φίλοι.
Ορίστε λοιπόν :
Υλικά :
4-5 μεγάλα Portobello
Ένα μικρό ταψάκι φρέσκα μικρά καφέ κατά προτίμηση ή άσπρα εάν δεν βρείτε , βέβαια όλα αυτά είναι της ίδιας ποικιλίας (Agaricus bisporus) εναλλακτικά μια μικρή κονσέρβα κομμένα ή άκοπα.
3-4 μεγαλούτσικα πορτσίνι (βασιλομανίταρα) ή μια χούφτα αποξηραμένα που θα τα έχετε μουλιάσει σε ζεστό νερό
1/2 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
2-3 σκελίδες σκόρδο
Ένα σφηνάκι λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας σόγια σως (εάν δεν έχουμε ½ κουταλάκι αλάτι)
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1-2 κουταλιές της σούπας λάδι τρούφας
Εκτέλεση :
Κόβουμε τα μεγάλα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια .
Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι να κάψει καλά και μετά ρίχνουμε το λάδι και αμέσως όλα τα μανιτάρια αφού τα γυρίσουμε λίγο ρίχνουμε και το σκόρδο ψιλοκομμένο .
Ψιλοκόβουμε καλά και τα πορτσίνι και τα ρίχνουμε και αυτά .
Εάν έχουμε βάλει αποξηραμένα , δεν πετάμε το ζουμάκι.
Αφού σωτάρουμε καλά τα Μανιτάρια Σωτέ καλά, τα σβήνουμε με το κρασί και το ζουμάκι απο τα αποξηραμένα και μόλις εξατμιστούν τα υγρά ρίχνουμε την σόγια σως και το πιπέρι .
Τέλος ρίχνουμε το λάδι τρούφας και μετά από ένα λεπτό τα κατεβάζουμε .
Καλή όρεξη και καλή επιτυχία .
